Que vous travailliez le sucre, le chocolat ou les pâtes levées, chaque sous-famille regroupe le matériel adapté à votre cadence et à vos exigences de finition. Sélectionnez l'univers qui correspond à votre atelier.
Les produits les plus achetés toutes sous-catégories confondues, ce mois-ci.
Dimensionnez le nombre de niveaux selon votre cadence de production et l'espace disponible. Privilégiez un modèle avec humidificateur pour réussir vos pâtes levées et obtenir une croûte régulière. Vérifiez la compatibilité des plaques (600 x 400 ou GN) avec vos supports existants.
Associez toiles de cuisson anti-adhérentes et spray de démoulage pour limiter la matière grasse tout en assurant un décollage propre. Adaptez le format de la toile à vos plaques et réservez la Silpain aux pains et pâtes qui demandent une aération par le dessous.
Utilisez des mannes ajourées pour laisser respirer les viennoiseries et éviter la condensation. Pour le service, les corbeilles à pain facilitent la présentation et le réassort. Choisissez des matières alimentaires faciles à nettoyer et empilables pour optimiser le stockage.
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