Des fours à convection avec vapeur aux supports anti-adhérents en passant par les plaques spécifiques baguettes, retrouvez les équipements adaptés à votre volume et à votre type de production.
Les produits les plus achetés toutes sous-catégories confondues, ce mois-ci.
Évaluez d'abord votre volume et votre espace : un four à convection 4 niveaux en 230 V suffit pour une petite production ou un complément, tandis qu'un modèle 400 V à porte abattante convient aux cadences soutenues. Vérifiez la présence d'un humidificateur, indispensable pour la levée et le brillant des viennoiseries.
Sélectionnez la toile en fonction de vos plaques : 600 x 400 mm pour les plaques pâtissières standard, GN 1/1 ou GN 2/3 pour vos fours mixtes. Pour les pains et pâtes bien alvéolées, préférez une toile Silpain perforée qui laisse mieux respirer la croûte.
Respectez toujours la température maximale indiquée et évitez les objets coupants sur les toiles anti-adhérentes. Nettoyez à l'eau tiède sans produit abrasif, puis séchez à plat pour préserver le tissage. Une toile bien entretenue conserve ses propriétés de démoulage sur des centaines de cuissons.
Complétez votre commande ou validez votre panier