Couteaux pro pour les gestes du quotidien, lames japonaises pour la précision, mallettes pour transporter et protéger votre matériel, et armoires de désinfection pour respecter les règles d'hygiène. Chaque sous-famille répond à un besoin concret de la cuisine professionnelle.
Les produits les plus achetés toutes sous-catégories confondues, ce mois-ci.
Constituez d'abord un trio de base : un office pour les petits travaux, un éminceur ou couteau de chef pour trancher et hacher, un couteau à pain à lame dentée. Ajoutez ensuite les lames spécialisées (désosseur, filet de sole) selon votre carte.
Affilez régulièrement avec un fusil avant chaque service pour redresser le fil, et réservez l'affûtage sur pierre ou meule quelques fois par an. Évitez le lave-vaisselle et les planches trop dures : ils émoussent et fragilisent les lames.
Une barre ou un support aimanté libère le plan de travail et protège le fil. Pour les extras et les déplacements, misez sur une mallette rigide, et respectez le protocole d'hygiène avec une armoire de désinfection UV entre deux utilisations.
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