Du soubassement discret à la saladette à toit ouvrant, en passant par le tour pâtissier et la table pour pizzaïolo, chaque sous-famille correspond à une organisation de poste. Identifiez la profondeur, le type de froid et le format de bacs adaptés à votre production pour composer un plan de travail cohérent.
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Le froid positif (0/+10 °C) convient à la conservation quotidienne des produits frais, légumes et préparations en cours de service. Optez pour le négatif (jusqu'à -18 °C) uniquement si vous devez stocker des produits surgelés sous votre plan de travail. Pour un poste de dressage classique, la table positive reste le choix standard.
Les portes offrent un volume dégagé, idéal pour ranger bacs et contenants de tailles variées. Les tiroirs facilitent l'accès aux produits les plus utilisés et évitent de tout déplacer en service. Prévoyez des glissières GN pour caler vos bacs et garder chaque référence à sa place.
La profondeur 600 mm s'intègre dans les cuisines contraintes et suffit pour la plupart des postes. La profondeur 700 mm, souvent avec dosseret, offre plus de surface de travail et accepte les bacs GN 1/1 sans débord. Mesurez votre passage et l'ouverture des portes avant de trancher.
Notre catalogue en ligne propose du matériel en acier inox destiné aux professionnels de la restauration. Tous nos produits ont été sélectionnés parmi les meilleures marques du marché. Ils vous garantissent longévité, efficacité et facilité d’utilisation. Dans cette catégorie, vous trouverez des tables réfrigérées professionnelles. Une table réfrigérée conserve vos aliments au frais sans les dégrader. À vous de choisir la table réfrigérée positive ou la table réfrigérée négative qui vous convient le mieux : profondeur, dimensions, surface de la desserte, capacité, volume (exprimé en litres), classe énergétique, isolation, espace, plan de travail, tiroirs, etc.
Certains modèles possèdent deux portes, d’autres trois, voire quatre. Avec portes ou tiroirs, le choix est vaste. Le dessus d’une table réfrigérée professionnelle adossée avec dosseret est très pratique pour travailler, car cela évite les projections contre les murs. Vous avez la possibilité de régler la température avec précision sur ces appareils de conservation. Les tables réfrigérées professionnelles ont été étudiées uniquement pour la restauration. Elles conviennent aux cuisines professionnelles de restaurants, brasseries, snacks, collectivités, fast-foods, kebabs, etc. La gamme de saladettes professionnelles dont nous disposons convient parfaitement aux sandwicheries, bar à salades, snacks et pour tous les restaurants qui proposent des sandwichs et des salades. Une saladette professionnelle a la possibilité de converser des aliments au frais. Au-dessous, vous pouvez mettre une variété de bacs gastronormes.
Nous avons pensé à tous les professionnels de la restauration. Pour les pizzaiolos, rien de mieux qu’une table pizzaiolo professionnelle. Elle a été imaginée pour répondre aux exigences des amoureux de la pizza. Le plan de travail d’une table pizzaiolo est assez large, ce qui permet de confectionner avec aisance vos pizzas. Nous possédons aussi une très grande variété de tours pâtissiers professionnels : tour pâtissier négatif, tour pâtissier positif, tour pâtissier ventilé, tour pâtissier 4 portes, etc. Les tables réfrigérées professionnelles seront là pour faciliter votre travail en cuisine. Vous trouverez également sur notre site un grand nombre de pièces annexes : tiroirs, pieds de table, roulettes, remplacements de portes, etc.
Si vous avez besoin d’un conseil, contactez-nous. Notre équipe saura vous conseiller et vous aider à trouver une table réfrigérée convenant aux besoins de votre activité (snack, restaurant, brasserie, pizzeria, etc.). Bénéficiez d’un délai d’expédition rapide et de la livraison gratuite sur de nombreuses pièces.
Une table réfrigérée positive vous permet de conserver vos aliments à bonne température environ entre -2°C et 8°C : elle est idéale pour maintenir les produits frais comme les fruits et les légumes en bon état pendant plusieurs heures, même après leur découpe. Une table réfrigérée négative, quant à elle, peut maintenir une température moyenne entre -10°C et -20°C : elle vous permet d’avoir des produits surgelés à disposition (comme des glaces par exemple) sans avoir à faire des aller-retour jusqu’à la chambre froide.
Vous devez adapter votre matériel à l’espace dont vous disposez, et selon l’endroit où vous souhaitez le placer. Certaines tables vous permettent d’optimiser l’espace en proposant à la fois des rangements, un plan de travail ainsi que des saladettes pour organiser les ingrédients de vos salades et sandwichs. Pour ce qui est de la taille du plan de travail, vous devez déterminer si votre activité requiert beaucoup d’espace ou non. Par exemple, un pizzaiolo aura besoin d’un plan de travail avec de la profondeur pour étaler sa pâte et avoir ses ingrédients à proximité, tandis qu’un bar à salade aura juste besoin d’avoir tous ses ingrédients au même endroit sans devoir s’éparpiller. Voyez également si votre espace vous permet d’avoir des portes. Les tiroirs sont généralement plus pratiques que les portes dans les espaces réduits, mais les tables à portes permettent de stocker plus de produits.
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