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Die ganze Welt der Vorbereitung

Statten Sie Ihr
Vorbereitungslabor aus

Von der Gastronormbehälter bis zur Küchenmaschine, vom Gemüseschneiden bis zur Teigverarbeitung: Hier finden Sie alle Werkzeuge, die Ihre Mise en Place strukturieren. Materialien, die auf Arbeitstempo, Hygiene und tägliche Wiederholbarkeit ausgelegt sind.
13 Unterkategorien
4160+ Artikel
64 Expertenmarken
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Vorbereitung
Unser Sortiment

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Organisieren Sie jeden Arbeitsplatz Ihrer Küche: genormte Lagerung, Verarbeitung, Wiegen und Bearbeitung von Rohstoffen. Wählen Sie die passende Unterkategorie für Ihren Produktionsablauf.

Plakette & Becken

727 Artikel · ab 6,08 €

Gewicht & Maße

108 Artikel · ab 7,02 €

Robot Coupe

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Sous Vide

109 Artikel · ab 11,53 €

Fleischverarbeitung

192 Artikel · ab 6,33 €

Teigbearbeitung

194 Artikel · ab 9,42 €

Gemüsearbeit

412 Artikel · ab 6,92 €

Verbrauchsmaterialien

87 Artikel · ab 11,15 €

Kochgeschirr

702 Artikel · ab 7,73 €

Schneidzubehör

230 Artikel · ab 8,23 €

Werkzeug

857 Artikel · ab 4,54 €

Konditorei

549 Artikel · ab 4,36 €

Dito Sama

1 Artikel
Geschätzt von 200.000 Profis

Die Bestseller des Monats

Die in diesem Monat meistgekauften Produkte über alle Unterkategorien hinweg.

#8 Fleischverarbeitung Horizontaler Cutter 20 L
DYNASTEEL

Horizontaler Cutter 20 L

5.0
1.242,57 € exkl. MwSt. 1.453,81 € inkl. MwSt. 949,00 € exkl. MwSt. 1.110,33 € inkl. MwSt.
Fabien K.
Sous-Chef
Seit wir die gesamte Mise en Place mit GN-Behältern samt Deckel standardisiert haben, sparen wir während des Service enorm viel Zeit, und der Kühlschrank bleibt endlich für die ganze Brigade übersichtlich. Keine herumstehenden Schalen mehr, jede Zubereitung hat ihren festen Platz.
Fabien K. Sous-Chef, Aix-en-Provence
Gastronormbehälter GN 1/1 Edelstahl - 9 L Bac Gastronorm GN 1/1 Edelstahl - Tiefe 65 mm - 9 L →
Der komplette Ratgeber

So wählen Sie Ihre Vorbereitungsausrüstung richtig

Welche Gastronormbehälter-Größe wählen?

Denken Sie pro Arbeitsplatz: GN 1/1 für die Lagerung großer Mengen, GN 1/3 und 1/6 für kleine Zubereitungen und Serviceböden. Vereinheitlichen Sie nach der GN-Norm, um problemlos zu stapeln, zu transportieren und in der Spülmaschine zu reinigen. Denken Sie stets an passende Deckel für die Aufbewahrung.

Edelstahl oder Polypropylen für die Lagerung?

Edelstahl hält Hitze und Säuren stand und lässt sich dauerhaft reinigen: ideal zum Garen und Warmhalten. Das graduierte Polypropylen, leichter und kostengünstiger, eignet sich hervorragend für die kalte Mise en Place und das schnelle Dosieren. Kombinieren Sie beide je nach Einsatzbereich.

Wie sichern Sie die Rückverfolgbarkeit bei der Vorbereitung?

Beschriften Sie Ihre Behälter grundsätzlich mit Herstellungsdatum und Mindesthaltbarkeitsdatum. Lösliche Etiketten vermeiden Rückstände beim Abwasch und sparen Zeit in der Spülküche. Ergänzen Sie dies durch ein Kühlschrankthermometer, um die Kühlkette zu überwachen und die HACCP-Anforderungen einzuhalten.

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