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Die ganze Welt des Profi-Messers

Messer, die dem
Service standhalten

Das Messer ist die Verlängerung der Hand des Kochs. Vom Officemesser bis zum Kochmesser, vom Brotmesser bis zur japanischen Klinge – wir wählen zuverlässige, gut ausbalancierte und pflegeleichte Werkzeuge aus. Sauberer Schnitt, sicherer Griff und Langlebigkeit: So arbeiten Sie schnell und präzise, Service für Service.
4 Unterkategorien
359+ Artikel
23 Expertenmarken
4.7/5 200.000 Profi-Bewertungen
Messer
Unser Sortiment

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Profimesser für die täglichen Handgriffe, japanische Klingen für höchste Präzision, Koffer zum Transportieren und Schützen Ihrer Ausrüstung sowie Desinfektionsschränke zur Einhaltung der Hygienevorschriften. Jede Unterkategorie erfüllt einen konkreten Bedarf der Profiküche.

Professionelle Messer

270 Artikel · ab 7,77 €

Koffer und Zubehör

72 Artikel · ab 10,75 €

Japanische Messer

18 Artikel · ab 15,63 €

Desinfektionsschrank

3 Artikel · ab 249,67 €
Geschätzt von 200.000 Profis

Die Bestseller des Monats

Die in diesem Monat meistgekauften Produkte über alle Unterkategorien hinweg.

#1 Koffer und Zubehör Messermappe - 9-teilig
HENDI

Messermappe - 9-teilig

5.0
89,18 € exkl. MwSt. 104,34 € inkl. MwSt. 71,99 € exkl. MwSt. 84,23 € inkl. MwSt.
Vincent G.
Küchenchef
Vor zwei Jahren habe ich in ein japanisches Set investiert, und ich möchte es nicht mehr missen. Die Klinge bleibt viel länger scharf, und der Schnitt ist sauber, selbst bei empfindlichem Fisch. Die Balance in der Hand macht bei einem langen Service wirklich einen Unterschied im Komfort.
Vincent G. Küchenchef, Valence
5-teiliges Wasabi-Black-Messerset mit Koffer Set von 5 Wasabi Black Messern mit Koffer - EUROPA →
Der komplette Ratgeber

Die richtige Wahl bei Profi-Küchenmessern

Welches Messer für welchen Einsatz?

Stellen Sie zunächst ein Basis-Trio zusammen: ein Officemesser für kleine Arbeiten, ein Kochmesser zum Schneiden und Hacken sowie ein Brotmesser mit Wellenschliff. Ergänzen Sie anschließend je nach Speisekarte spezialisierte Klingen (Ausbeinmesser, Filiermesser).

Wie bleibt eine Klinge scharf?

Wetzen Sie die Klinge vor jedem Service regelmäßig mit einem Wetzstahl, um den Grat aufzurichten, und schärfen Sie sie einige Male im Jahr mit Schleifstein oder Schleifscheibe nach. Verzichten Sie auf die Spülmaschine und zu harte Schneidebretter: Sie stumpfen die Klingen ab und schwächen sie.

Wie lagert und transportiert man sicher?

Eine Magnetleiste oder -halterung schafft Platz auf der Arbeitsfläche und schützt die Schneide. Für Außeneinsätze und Transporte empfiehlt sich ein stabiler Koffer, und zwischen den Einsätzen sorgt ein UV-Desinfektionsschrank für die Einhaltung der Hygienevorschriften.

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